🍞 Icke-knådat bröd – krispig skorpa, luftig insida och nästan inget arbete alls - Page 2

Blanda mjöl, salt och jäst i en stor skål.

Tillsätt vatten.

Rör snabbt ihop till en klibbig deg.

Ingen knådning.

Ingen perfektion.

Bara en enkel blandning som snart förvandlas till något fantastiskt.

🌙 Steg 2 – låt tiden göra jobbet

Täck skålen.

Låt degen jäsa i 8–12 timmar.

Helst över natten.

Under tiden händer något nästan osynligt…

jästen arbetar
degen växer
smaker utvecklas

Och du sover.

Häll ut degen på mjölat bord.

Den kommer kännas mjuk, bubblig och levande.

Vik den försiktigt till en rund form.

Inte pressa.

Inte knåda.

Bara forma.

Låt degen vila 30–60 minuter.

Under tiden värmer du ugnen till 250°C.

Ställ in en gjutjärnsgryta eller ugnsfast form så den blir riktigt het.

Det här steget är nyckeln till den krispiga skorpan.