1. Vispa till perfektion
Vispa ägg och socker länge tills det blir riktigt vitt och fluffigt. Detta är hemligheten bakom den höga, luftiga strukturen.
2. Bygg smeten
Tillsätt det smälta smöret och mjölken (eller yoghurten). Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
3. Blanda det torra
Sikta mjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner i smeten försiktigt så att luften bevaras.
4. Grädda med känsla
Häll smeten i en smord form och grädda i 175°C i 35–40 minuter. Kontrollera med en sticka – den ska komma ut lätt fuktig, inte torr.
5. Vila & servera
Låt kakan svalna något innan du tar ur den. Den sätter sig och blir ännu saftigare.
