đ„© 1. Förbered köttet
SkÀr köttet i stora bitar.
Torka det noggrant med papper.
Detta gör att det fÄr en vacker bryning senare.
đ„ 2. Bryn köttet
VĂ€rm olivolja i en stor gryta.
Bryn köttet i omgÄngar tills det fÄr en gyllenbrun fÀrg.
Detta steg bygger smak â stressa inte â€ïž
LĂ€gg Ă„t sidan.
đ§ 3. Grönsakerna som ger sjĂ€l Ă„t rĂ€tten
Hacka lök, morot och selleri.
FrÀs dem lÄngsamt i samma gryta.
TillsĂ€tt vitlök och lĂ„t doften fylla köketâŠ
Det Àr hÀr maten börjar kÀnnas som hemma.
đ 4. Smakdjupet börjar
Rör ner tomatpuré och lÄt den frÀsa en minut.
Detta ger en rik och djup bas till sÄsen.
đ· 5. Rödvinets magi
HÀll i rödvinet lÄngsamt.
Skrapa botten av grytan sÄ alla smaker lossnar.
Det hÀr steget Àr hjÀrtat i hela rÀtten.
đ„Ł 6. LĂ„ngkokets kĂ€rlek
LÀgg tillbaka köttet.
HÀll i buljong tills det nÀstan tÀcks.
Krydda med salt, peppar och örter.
LĂ„t sjuda pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i 2â3 timmar.
HÀr hÀnder magin⊠lÄngsamt och tyst.
đ« 7. Den perfekta avslutningen
NĂ€r köttet Ă€r sĂ„ mört att det faller isĂ€râŠ
Ta upp det försiktigt.
Koka ner sÄsen om den behöver mer intensitet.
LÀgg tillbaka köttet.
