Förbered köttet
Torka köttbitarna noggrant sÄ de fÄr fin stekyta. Krydda generöst med salt och peppar.
Bryn köttet
VÀrm olivolja i en gryta och bryn köttet ordentligt runt om tills det fÄr en gyllene yta. LÀgg sedan Ät sidan.
Bygg smakbasen
I samma gryta frÀses lök och vitlök tills de blir mjuka och doftande. De tar upp alla smaker frÄn köttet i botten.
TillsÀtt svamp
LÀgg i champinjonerna och stek tills vÀtskan försvinner och de fÄr en fin gyllene fÀrg.
Deglasera
HÀll i vitt vin och skrapa upp alla smakrika rester frÄn botten. LÄt reducera sÄ alkoholen kokar bort och smaken koncentreras.
LÄngkoket börjar
TillsÀtt krossade tomater, buljong, tomatpuré och kryddor. LÀgg tillbaka köttet.
LÄt allt sjuda pÄ lÄg vÀrme lÀnge tills köttet blir riktigt mört och sÄsen tjocknar naturligt.
Avslutning
Smaka av med salt och peppar. Toppa med fÀrsk persilja precis innan servering.
