🥢 Krispiga vårrullar med räkor – gyllene, smakrika och oemotståndliga

1. Förbered fyllningen

Blötlägg risvermicelli i varmt vatten i cirka 10 minuter.
Häll av och klipp i mindre bitar.

Förbered grönsakerna:

• riv moroten
• hacka lök och vitlök fint
• grovhacka räkorna

Blanda allt i en stor skål tillsammans med:

• ägg
• sojasås
• fisksås

💡 Blanda gärna med händerna för bästa konsistens och smakfördelning.

2. Rulla vårrullarna

För rispapper:

• doppa snabbt i ljummet vatten
• lägg på ren handduk

Lägg fyllning i mitten och rulla:

1. Vik in sidorna
2. Rulla tätt uppåt

För filodeg:

• pensla lätt med olja eller äggvita
• rulla på samma sätt

3. Fritera

Värm olja till cirka 170°C.

Fritera vårrullarna i 8–10 minuter tills de är:
✨ gyllene
✨ krispiga
✨ genomstekta

Låt rinna av på papper.

4. Servering

Servera direkt medan de är varma och krispiga.

Perfekt med:

• färska örter
• salladsblad
• dippsås vid sidan

💡 Kockens tips: