1. Uppvärmningen (De första 5 minuterna)
Värm mjölken i en kastrull tills den når kokpunkten. Rör ner vinägern eller citronsaften. Som man ser på dina ystningsbilder, kommer den vita ostmassan att separera sig från vasslen på ett ögonblick. Ta kastrullen från värmen.
2. Formningen (Prestige-metoden)
Sila av vasslen genom en finmaskig sil eller en kökshandduk. Häll den varma massan i en ugnsfast form (precis som den vita formen på ditt foto). Pressa ner massan ordentligt med baksidan av en sked så att den blir kompakt och jämn. Blanda i örterna och saltet nu om du inte gjorde det i kastrullen.
3. Kylningen – Texturen sätts
Låt osten svalna något och ställ den sedan i kylen. Det är här magin händer – osten sätter sig och går från en mjuk massa till de där perfekta, fasta kuberna som vi ser på din nedre bild.
4. Finalen
Stjälp upp osten och skär den i jämna, fina tärningar. Som man ser på din presentation, är de redo att spetsas på en gaffel och avnjutas direkt, eller som en del av en större måltid!
