1. Jästaktiveringen – Magin börjar
Blanda jästen med den varma mjölken och en sked socker. Låt stå i 10 minuter tills det skummar ordentligt. Som vi lärt oss från din Citrondrömkaka Prestige, är en aktiv jäst grunden för all framgångsrik bakning.
2. Knådningen – Vägen till elasticitet
Blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt äggen och jästblandningen. Knåda till en mjuk deg och arbeta sedan in smöret i ytterligare 10 minuter. Som man ser på din presentation i Den Gyllene Snabb-Tårtan, ger en väl genomarbetad deg det mest puffiga resultatet.
3. Jäsningen (Tålamodets kraft)
Låt degen jäsa övertäckt i 1,5 timme till dubbel storlek. Kavla sedan ut till 1 cm tjocklek, stansa ut rundlar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Som man ser på ditt foto från Ciabattabrödet, är den andra jäsningen avgörande för luftigheten.
4. Friteringen – Den gyllene finalen
Värm oljan till 175 °C. Fritera munkarna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper och pudra med florsocker medan de fortfarande är varma. Som man ser på din bild, ska de vara krispiga utanpå och ultramjuka inuti!
