1. Basen fräses mjuk
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök i 2–3 minuter tills de är genomskinliga och doftar fantastiskt. Som man ser på dina tidigare recept, lägger detta grunden för hela soppans smakdjup.
2. Grönsakerna tar plats
Tillsätt morötter, zucchini, selleri och tomat. Rör om ordentligt så att alla grönsaker täcks av den aromatiska oljan.
3. Sjudning & Kryddning (Prestige-metoden)
Häll på buljongen eller vattnet och tillsätt dina utvalda örter tillsammans med äppelcidervinägern. Låt soppan sjuda under lock i 25–30 minuter tills grönsakerna är helt mjuka. Som man ser på din presentation, är det de mjuka smakerna som gör soppan så tröstande.
4. Den gröna finalen
Cirka 5 minuter innan servering, vänd ner grönkålen eller spenaten. Detta bevarar både den vackra färgen och de viktiga vitaminerna.
