1. Bryningen – Fokus på ytan
Hetta upp fettet ordentligt. Stek oxfiléstrimlorna i flera omgångar så att de får en fin stekyta utan att släppa vätska. Krydda med salt och peppar, ta sedan upp köttet och låt det vila så länge.
2. Svamp & Lök
I samma panna (för att ta vara på alla goda köttsafter!), fräs löken och champinjonerna tills de mjuknat och fått lite färg. Strö över mjölet och låt det koka med i någon minut.
3. Såsen monteras
Häll i buljongen och låt det koka upp så att såsen tjocknar. Rör sedan ner gräddfilen och senapen till en jämn och silkeslen konsistens.
4. Finalen (Prestige-touchen)
Tillsätt köttet och de strimlade dillgurkorna i såsen. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker för att balansera syran. Garnera generöst med hackad persilja.
