Häll cirka 1,5 liter vatten i en stor kastrull och koka upp.
Tillsätt den hackade löken först och låt den sjuda tills den blir mjuk och genomskinlig – detta ger en mild och rund grundsmak.
Lägg därefter i potatis, morot, paprika, kål och selleri.
Krydda med salt och torkad basilika.
Sänk värmen och låt soppan sjuda lugnt i 20–30 minuter, tills alla grönsaker är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
3️⃣ Servering och sista touch:
Smaka av soppan och justera kryddningen om det behövs.
Häll upp i djupa skålar och toppa med färskhackad persilja för både smak och färg.
Servera varm och njut långsamt – varje sked är som en lätt och näringsrik paus i vardagen.
