Placera en Dutch Oven med lock i ugnen och värm till 232 °C i 30 minuter. Den heta grytan skapar ånga som ger brödet en perfekt krispig skorpa.
Grädda övertäckt:
Ta försiktigt ut den varma Dutch Oven. Lägg degen inuti (använd bakplåtspapper om det underlättar). Täck med locket och grädda i 30 minuter.
Grädda utan lock:
Ta bort locket och grädda ytterligare 15 minuter tills skorpan blir djupt gyllenbrun och brödet får en härlig krispighet.
Låt brödet svalna:
Lägg brödet på ett galler och låt det svalna helt innan du skär i det. Detta gör att insidan sätter sig och undviker kladdig konsistens.
Proffstips för perfekt bröd utan knådning:
-
Använd färsk jäst: Lös upp den i varmt vatten med lite socker för att testa att den är aktiv.
-
Lång jäsning = bättre smak: Ju längre du låter degen jäsa, desto djupare och mer komplex blir smaken.
-
Förvärm din Dutch Oven: Detta ger ånga som gör brödet krispigt utan att behöva spraya vatten i ugnen.
-
Snitta brödet: Gör ett litet snitt ovanpå med vass kniv innan gräddning för kontrollerad expansion.
-
Svalna ordentligt: Vänta minst 30 minuter innan skivning, annars blir insidan kompakt.
