1. Föreningen:
Vispa färskosten och florsockret tills smeten är helt slät. Tillsätt äggen ett i taget och vispa försiktigt. Målet är en kompakt, krämig smet som inte blir luftig – detta är hemligheten bakom den silkiga texturen.
2. Den silkeslena touchen:
Rör ner crème fraîchen och vaniljen för hand. Krämen blir då tung, lyxig och får den där karaktäristiska “munkänslan” som syns på dina foton.
3. Portionering:
Häll smeten i små bägare eller en större pajform. För extra effekt, häll lite kolasås i botten innan ostsmeten – det ger både färgkontrast och en karamellaktig smak som lyfter desserten.
4. Gräddningen
Baka på låg värme, ca 150°C, i 20–25 minuter för små bägare. Pajen ska fortfarande darras lätt i mitten när du tar ut den – den sätter sig sedan perfekt i kylen och blir silkig och stabil.
5. Presentation:
Låt pajen svalna något innan servering. Täck eventuellt med ett tunt lager florsocker eller dekorera med bär, hackad choklad eller krossade havrekakor för en lyxig finish, precis som på dina bilder.
