Tillsätt det iskalla vattnet i vätskan. Detta sänker temperaturen snabbt och förbereder vätskan för vispning, så att skummet senare blir stabilt och luftigt.
3. Vispa magin:
Använd en elvisp på högsta effekt. Vispa i 5–8 minuter. Du kommer se hur vätskan förändras: från tunn saft till ett tjockt, krämigt skum som tredubblas i volym. Det är detta skum som ger efterrätten dess ikoniska fluffighet, precis som på dina bilder.
4. Portionera i glas:
Fördela skummet i bägare eller små glas. Vill du ha extra textur, kan du lägga några bär eller gelébitar i botten först – som de mörka fälten på dina bilder – innan skummet hälls ovanpå.
5. Låt vila:
Ställ glasen i kylskåpet i minst 30 minuter så att skummet sätter sig ordentligt. Efter detta är efterrätten redo att serveras.
6. Servering:
Servera direkt ur kylen. Varje sked smälter på tungan och ger en lätt, söt och luftig upplevelse som alla kommer älska.
