1. Förberedelserna:
Sätt ugnen på 220°C med grillfunktion. Klä en form med bakplåtspapper. Dela äggen i gulor och vitor. Detta steg är avgörande för att skapa den där luftighet du ser på dina bilder.
2. Äggvitorna:
Vispa äggvitorna till ett fast, glansigt skum. De ska bilda styva toppar när du lyfter vispen. Detta är hemligheten bakom den molniga texturen.
3. Ostblandningen:
I en separat skål, vispa färskost, äggulor, socker, vanilj och majsstärkelse tills smeten är helt slät. Se till att inga klumpar finns kvar – en silkig smet ger en lyxig finish.
4. Sammanfogningen:
Vänd försiktigt ner äggvitorna i ostblandningen med en slickepott. Rör inte för mycket – målet är att behålla så mycket luft som möjligt. När smeten hälls i formen ser du redan den höga volymen som gör att kakan ser professionell ut på dina foton.
5. Gräddningen:
Placera formen högt upp i ugnen. Grädda på 220°C i 3–5 minuter. Håll noga koll: toppen ska precis börja få karamelliserade fläckar medan mitten fortfarande är dallrig och silkeslen. Detta är nyckeln till en perfekt molnlik konsistens.
