Vispa ägg och socker riktigt pösigt och vitt. Det är hemligheten bakom den höga och fina sockerkaksliknande texturen som syns på ditt foto. Rör försiktigt ner det smälta smöret och vänd sist ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Viktigt att inte överarbeta smeten – den ska behålla sin luftighet.
3. Föreningen (Som på din bild):
Häll smeten försiktigt över äpplena. Som man ser på presentationen flyter äpplena upp en aning under gräddningen, vilket skapar det vackra mönstret och det dekorativa utseendet på ytan.
4. Gräddningen:
Baka pajen i nedre delen av ugnen på 175°C i cirka 35–40 minuter. Pajen är klar när den har fått en gyllene färg, puffat upp fint och släpper lätt från kanterna. Som på dina foton får kanterna den där krispiga kontrasten mot det mjuka, saftiga inre.
5. Serveringen:
Låt pajen svalna något innan du skär i stora kvadrater. Servera gärna ljummen med:
-
En klick saltad karamell
-
En sked vaniljvisp eller glass
-
Eventuellt rostade nötter för extra crunch
