1. Temperering – Nyckeln till jämn tillagning:
Ta ut köttet ur kylskåpet minst 30 minuter före tillagning. Som man ser på din presentation, är detta steg avgörande för att biffen ska bli perfekt genomstekt utan att bli seg.
2. Krydda generöst:
Strö havssalt och nymalen svartpeppar på båda sidor. Var inte rädd för att ta i – kryddorna skapar en fantastisk, smakrik yta när de möter den heta pannan.
3. Stekning & Bryning:
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffen i 2–3 minuter per sida. Justera tiden beroende på hur tjock biten är och om du föredrar den rare, medium eller well done.
4. Prestige-touchen (Ösningen):
Efter att du vänt biffen, tillsätt smör, timjan och den krossade vitlöken i pannan. När smöret tystnat och börjar dofta nötigt, skeda det kontinuerligt över biffen. Detta förstärker smaken och ger köttet en fantastisk lyster.
5. Vilotiden – För ett saftigt resultat:
Ta upp biffen och låt den vila i 5 minuter på en skärbräda. Detta är det viktigaste steget – det gör att köttsafterna hinner fördela sig och stannar kvar i köttet när du skär upp det.
