Vispa ägg och socker lätt och fluffigt. Rör ner det smälta smöret och mjölken. Vänd försiktigt ner mjölet blandat med bakpulver tills smeten är jämn men fortfarande ganska rinnig – den ska rinna ner mellan äpplena och fylla ut pajen.
3. Monteringen:
Smörj en liten pajform eller ugnsform. Lägg i äppelbitarna och häll smeten över. På bilden ser vi det vackra, ojämna mönstret som skapas när smeten rinner ner mellan äpplena. Vill du ha extra proffsigt utseende, arrangera äpplena i cirklar från mitten och utåt.
4. Gräddning:
Baka mitt i ugnen i 12–15 minuter. Pajen ska bli gyllene på ytan och lätt puffa upp sig. Eftersom smeten är tunn går detta rekordfort. Kontrollera med en tandpetare i mitten – den ska komma ut nästan ren, med lite fukt från äppelbitarna.
5. Finish och servering:
Låt pajen svalna något. Pudra generöst med florsocker och strö över kanel. Vill du lyxa till det ytterligare, toppa med en klick av din saltade karamell eller en klick vispad grädde. På bilden ser vi hur den fluffiga ytan får extra glans av florsockret.
Variationer & Tips:
-
Extra crunch: Strö hackade nötter, pistagenötter eller mandelflagor ovanpå innan gräddning.
-
Smakboost: Tillsätt ½ tsk vaniljpulver i smeten för en mjuk, aromatisk ton.
-
Snabbare variant: Om du använder färdiga äppelbitar från påse (frysta, tinade) går det ännu snabbare.
-
Festlig touch: Lägg några färska bär ovanpå efter gräddning för färgkontrast.
-
Kryddvariation: En nypa ingefära eller kardemumma ger en varm, vinterliknande smak.
