Häll smeten i en smord springform (som på din första bild) eller klä med bakplåtspapper. Jämna till ytan för ett perfekt slätt toppskikt.
3. "Moln"-Bakning (Den avgörande bilden):
Grädda i 170°C i cirka 35–40 minuter. Kakan reser sig som ett lätt soufflé. Den är klar när mitten fortfarande är lite dallrande men kanterna har fått en fin gyllenbrun färg – precis som kontrasten mellan brunt och vitt på din bild.
4. Färdigställande:
Låt kakan svalna helt i formen. Sikta över rikligt med florsocker för den slutliga, eleganta touchen (som på din bild).
Varför denna cheesecake blir din favorit:
Detta är den ultimata snabb-desserten. Utan botten sparar du tid och får en lättare känsla. Texturen ligger mitt emellan en klassisk flan och en japansk cheesecake. Den är så luftig att den bokstavligen smälter i munnen och lämnar en frisk smak av ost och citron.
Serveringstips: För extra lyx, toppa med ett halloncoulis från din "Snöflingor"-blandning, eller njut den som den är med en kopp Earl Grey-te.
