Sätt ugnen på 160°C och förbered en form med bakplåtspapper och lite smör.
Börja med att separera äggulor och äggvitor.
Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de börjar bli skummiga.
Tillsätt hälften av sockret och vispa tills du får fasta, glänsande toppar.
Det här är grunden till en hög och luftig kaka.
I en annan skål vispar du äggulor med resten av sockret.
Vispa tills blandningen blir ljus och krämig.
Tillsätt olja, vätska (mjölk eller juice) och citrusskal.
Blanda försiktigt tills allt är jämnt.
🌿 Den viktiga mjöldelen
Sikta mjöl och bakpulver tillsammans.
Det gör kakan lättare och mer luftig.
Vänd ner det i ägguleblandningen lite i taget.
Blanda försiktigt – inte för mycket.
💛 Hemligheten bakom höjden
Nu kommer det viktigaste steget.
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten.
Gör det långsamt, med mjuka rörelser, så att luften stannar kvar.
Det är luften som gör kakan hög.
🔥 Gräddning
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda i 50–70 minuter i 160°C.
Öppna inte ugnen under tiden – det kan få kakan att sjunka.
Kakan är klar när en sticka kommer ut torr.
❄️ Efter gräddning
Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen.
Det hjälper den att behålla sin höjd och struktur.
