1. Bryningen – Grunden för smaken:
Börja med att bryna koteletterna snabbt i en het panna med smör. Vi vill ha en fin gyllenbrun yta som kapslar in köttsafterna. Salta och peppra efter smak.
2. Såsen skapas:
Blanda grädde, crème fraîche, fond och senap i en skål. Som man ser på din presentation ger detta en fyllig och stabil bas som håller köttet saftigt under hela tiden i ugnen.
3. Gratinerandet:
Lägg koteletterna i en ugnsfast form och häll över den krämiga såsen. Toppa med den rivna osten. Som man ser på ditt foto ska osten täcka köttet helt för att skapa det där skyddande och smakrika täcket. Grädda i 200 °C i cirka 20 minuter.
4. Finalen – Doft & Färg:
Strö över rikligt med färsk persilja precis innan servering. Som man ser på din tallrik ger det en fantastisk fräschör och en levande grön kontrast mot den djupt gyllene osten.
