1. Förberedelse & Lager
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en ugnsform generöst. Blanda de skivade potatisarna och löken med lite salt och peppar. Bred ut hälften av blandningen i botten av formen.
2. Krydda & Bryn (Kockens val)
Torka kotletterna och gnid in dem med kryddblandningen. Proffstips: Bryn kotletterna snabbt i lite olja eller baconfett i en panna (2–3 min/sida). Det ger en fantastisk djup smak och en vacker gyllene färg till slutresultatet.
3. Såsen monteras
Vispa ihop sopporna, mjölken, crème fraîchen och örterna till en slät blandning. Häll en tredjedel över potatisen, lägg på kotletterna och täck med resten av potatisen och såsen.
4. Gräddning med tålamod
Täck formen tätt med aluminiumfolie. Grädda i 1 timme. Ta sedan av folien och grädda i ytterligare 20–30 minuter tills potatisen är helt mjuk och toppen bubblar vackert runt kanterna.
