1. Bryn för smak (Proffstips!)
Klappa kotletterna helt torra med hushållspapper för att garantera en gyllenbrun stekyta. Krydda med salt och peppar. Hetta upp oljan och bryn kotletterna i 4–5 minuter per sida. Viktigt: Flytta dem inte förrän de släpper själva – låt en ordentlig skorpa bildas! Lägg undan på en tallrik och täck med folie.
2. Skapa den magiska glasyren
Sänk värmen i samma panna. Tillsätt farinsocker, senap, vinäger, vitlök och paprika. Rör om i 1–2 minuter tills sockret löst sig och doften sprider sig. Vispa ner smöret tills såsen är slät, tjock och glansig.
3. Finalen – Glaseringen
Lägg tillbaka kotletterna i pannan och skeda glasyren generöst över dem. Låt sjuda i 1–2 minuter så att allt värms igenom och köttet täcks helt av den klibbiga godheten.
4. Servering
Servera omedelbart! Glasyren tjocknar ytterligare när den svalnar, så se till att få med varenda droppe på tallriken.
