Låt potatisarna svalna något.
Skär varje potatis i två halvor på längden.
Använd en liten sked för att försiktigt gröpa ur lite av innanmätet så att varje halva bildar en liten “båt”.
Spara den urgröpta potatisen – den ska användas i fyllningen.
3. Gör den krämiga fyllningen:
Lägg potatisinnanmätet i en skål.
Tillsätt riven ost, crème fraîche, smör, kryddor och hälften av persiljan.
Mosa allt tillsammans med en gaffel tills du får en mjuk och krämig potatispuré.
Denna blandning ska vara både smakrik och luftig.
4. Fyll potatisarna:
Placera potatishalvorna på en bakplåt med bakplåtspapper.
Fyll varje halva generöst med potatis- och ostblandningen.
Toppa med lite extra riven ost för en ännu mer gratinerad yta.
5. Gratinera i ugnen:
Sätt ugnen på 210°C.
Baka potatisarna i cirka 10–15 minuter.
Osten ska smälta och få en gyllene, lätt krispig yta.
Det är denna gratinering som ger rätten dess karakteristiska smak och utseende.
6. Sista finishen:
Ta ut potatisarna ur ugnen.
Strö resten av den färska persiljan över dem precis innan servering.
Servera dem varma när osten fortfarande är mjuk och krämig.
