Börja med att hacka cirka 100 g valnötter grovt.
Låt dem behålla lite struktur – det ger glassen liv.
Blanda valnötterna med kall mjölk och farinsocker i en skål.
Rör tills sockret börjar lösa sig och allt blir jämnt.
I en annan skål vispar du grädden lätt.
Inte för hårt – den ska vara luftig men fortfarande mjuk.
Vänd försiktigt ner grädden i valnötsblandningen.
Det är viktigt att göra det lugnt för att behålla luften.
Tillsätt resten av valnötterna, lite grövre hackade för extra textur.
❄️ Frysning – tålamodets hemlighet
Häll smeten i en fryssäker form.
Ställ in i frysen och rör om var 30:e minut under de första timmarna.
Detta gör glassen krämigare och hindrar iskristaller från att bildas.
Upprepa några gånger tills glassen börjar stelna.
Låt sedan stå i frysen tills den är helt fast och redo att serveras.
🍯 Kolasås som gör allt bättre
Strax innan servering gör du kolasåsen.
Smält sockret försiktigt i en kastrull på medelvärme.
Rör hela tiden så att det inte bränns.
När sockret fått en gyllene färg, tillsätt lite varmt vatten försiktigt.
Var försiktig – det kan bubbla kraftigt.
Rör om och fortsätt tills du får en len, flytande kolasås.
