Följ dessa steg för att uppnå den där djupa, rubinröda färgen och en smak som påminner om barndomens bästa stunder.
1. Bryningen – Där smaken föds
Värm olja eller ister i en stor gryta (gärna en gjutjärnsgryta för jämn värme). Bryn nötköttet på alla sidor tills det fått en vacker gyllenbrun yta. Ta ut köttet och ställ åt sidan – denna bryning kapslar in saftigheten!
2. Lökbasen skapas
I samma gryta steker du löken tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt vitlöken mot slutet och låt dofterna sprida sig i köket.
3. Kryddorna vaknar
Rör ner paprikapulver och spiskummin. Låt kryddorna steka med i en minut så att de "vaknar" och täcker löken, men var försiktig så att paprikan inte bränns.
4. Föreningen av kött och buljong
Lägg tillbaka köttet, rör ner tomatpurén och häll på den smakrika köttbuljongen. Tillsätt lagerbladet och låt allt koka upp.
5. Det långsamma koket
Tillsätt potatis, morötter och paprika. Sänk värmen, lägg på locket och låt grytan sjuda i 1,5 till 2 timmar. Som man ser på din presentation, är tålamodet hemligheten bakom det möra köttet.
