Värm blandningen på medelvärme under ständig omrörning. Som man ser på din bild tjocknar den snabbt och blir glansig. Låt sjuda i ca 2–3 minuter tills massan blir seg och genomskinlig – en perfekt konsistens för att kunna skära och forma bitar utan problem.
Stelningen:
Häll upp den varma massan i en liten fyrkantig form klädd med bakplåtspapper. Släta ut ytan med en slickepott. Låt svalna helt. På bilden ser man hur gelén snabbt stelnar till en stadig men ändå mjuk kub, redo att bli ett vackert godisberg.
Skapandet (Prestige-touchen):
Skär gelén i perfekta kuber med en vass kniv. Rulla varje bit i florsocker för att ge dem ett elegant, gnistrande utseende. Som man ser på din presentation blir kontrasten mellan den klara gelén och det vita sockret extra effektfull – nästan som små solstrålar på ett fat.
