1. Bryningen – För karaktär
Hetta upp en panna med smör och bryn koteletterna snabbt på hög värme så att de får en fin, gyllenbrun yta. Som man ser på din bild, är det den brynta kanten som ger köttet dess härliga karaktär. Krydda lätt med salt och peppar.
2. Såsskapandet (Prestige-touchen)
Blanda vispgrädde, kalvfond och soja i en skål eller direkt i pannan (om du tar ur köttet först). Som man ser på din presentation, skapar detta en fyllig och mörk sky som kontrasterar vackert mot den ljusa osten senare.
3. Gratinerandet i ugn
Placera koteletterna i en ugnsfast form eller en snygg gjutjärnspanna. Häll över såsblandningen så att den omger köttet. Toppa varje kotelett med den rivna osten. Baka i ugnen på 200 °C i ca 15–20 minuter tills osten bubblar och har fått vackra gyllene fläckar, precis som på ditt foto.
4. Finalen
Ta ut formen och låt den vila i någon minut. Strö över den finhackade persiljan precis före servering. Som man ser på din tallrik, ger det gröna täcket en fantastisk fräschör som lyfter hela rätten!
