1. Kålen förbereds
Strimla kålen riktigt tunt. Koka den snabbt i lättsaltat vatten i 2–3 minuter så att den mjuknar. Låt rinna av ordentligt och krama ur all vätska med händerna eller en kökshandduk. Som man ser på din bild, är det den torra kålen som möjliggör det där fantastiska krispet.
2. Smeten (Prestige-touchen)
Blanda den urkramade kålen med äggen, den rivna löken, mjölet och kryddorna. Som man ser på din presentation, ska smeten vara tillräckligt fast för att formas till fina, ovala biffar utan att flyta ut.
3. Stekning till perfektion
Hetta upp en panna med en blandning av smör och olja på medelvärme. Forma biffarna direkt i handen eller med en sked och stek tills de är djupt gyllene på båda sidor. Som man ser på ditt foto, ger detta den där karaktäristiska "krispiga men mjuka" känslan.
4. Finalen
Lägg upp biffarna på ett vitt fat och garnera generöst med de färska örterna. Som man ser på din bild, är de vackra i all sin enkelhet och redo att serveras direkt!
