Steg 1 – Förbered grönsakerna
Tvätta alla grönsaker noggrant och hacka dem i små bitar. Ju mindre bitar, desto snabbare kokar de och desto bättre blandas smakerna.
Steg 2 – Fräs basen
I en stor kastrull, fräs löken och vitlöken i lite olivolja eller vatten tills de blir mjuka och doftar gott. Detta steg ger soppan en djupare och mer rund smak.
Steg 3 – Tillsätt grönsakerna
Lägg i morötter, selleri, paprika, kål och tomater. Rör om och låt allt blandas i några minuter.
Steg 4 – Häll i buljongen
Tillsätt vatten och buljongtärning. Justera mängden vatten beroende på om du vill ha en tjock eller mer lätt soppa.
Steg 5 – Krydda
Tillsätt salt, peppar och dina valfria kryddor. Här kan du verkligen anpassa smaken efter dina egna preferenser.
Steg 6 – Låt sjuda
Låt soppan koka på medelvärme i cirka 30–40 minuter tills alla grönsaker är mjuka och smakerna har utvecklats fullt ut.
