1. Gör degen
Blanda vatten och ägg i en stor skål
känn hur de enkla ingredienserna långsamt blir en mjuk deg
Tillsätt mjöl och salt lite i taget
och arbeta ihop allt med händerna
Knåda tills degen blir elastisk, mjuk och inte klibbar längre
Dela degen i två delar
och kavla ut varje del tunt och jämnt
2. Laminera med smör – hemligheten bakom krispigheten
Bred ett lager mjukt smör över degens yta
Det här steget är det som gör hela skillnaden
Vik degen som ett kuvert
och vik sedan igen flera gånger
Varje vikning skapar tunna smörlager
som senare i ugnen blir krispiga, gyllene och luftiga
Låt degen vila i cirka 1 timme
Under tiden sprider sig en känsla av förväntan i hemmet
3. Förbered fyllningen
Kavla ut degen igen till en stor platta
Skär i jämna fyrkanter
Lägg en bit ost i mitten av varje ruta
Enkelt, men helt magiskt när det smälter
