1. Smeten vispas
Värm ugnen till 180 °C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills blandningen är riktigt ljus och skummig. Tillsätt olja och yoghurt och blanda väl. Som vi lärt oss från din Gyllene Snabb-Tårta, är luften i äggvispet nyckeln till en molnlätt kaka.
2. Mjölet vänds ner
Tillsätt gradvis siktat mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt tills smeten är helt slät. Häll upp i en smord form. Som man ser på din presentation i Mandelkakan, ger siktat mjöl en mycket finare smula.
3. Mascarponekrämen förbereds
Blanda mascarpone, socker och ägg i en skål tills du har en silkeslen kräm. Bred ut krämen jämnt över den råa kaksmeten. Som man ser på ditt foto, skapar detta ett lyxigt lager som sjunker ner lite i kakan under gräddningen.
4. Gräddning till perfektion
Lägg på persikorna och strö över mandelflarnen. Grädda i ca 30–35 minuter tills kakan är gyllenbrun och genomgräddad. Låt den svalna helt innan servering så att krämen hinner sätta sig, precis som din Mammas Fudge Prestige.
