1. Degen växer fram
Värm mjölk, vatten, socker, salt och smör tills smöret smält. Tillsätt allt mjöl på en gång och rör kraftigt tills en degboll bildas som släpper från kanterna. Låt svalna något innan du rör ner äggen, ett i taget. Som man ser på din presentation, ska smeten vara helt slät och glansig innan den åker in i ugnen.
2. Gräddning med precision:
Bred ut degen på en stor bakplåt (45x35 cm). Starta ugnen på 230 °C i 10 minuter för att få degen att puffa upp, sänk sedan till 200 °C i ytterligare 10 minuter för att fixera den gyllenbruna färgen och krispigheten.
3. Vaniljkrämen – Prestige-touchen:
Värm mjölken med vaniljstången. Vispa ihop pulver, gulor och socker och rör ner i den varma mjölken tills krämen tjocknar. När den svalnat helt, vispar du ner det rumstempererade smöret för att skapa en helt silkeslen och stabil kräm som håller tårtans lager på plats.
4. Monteringen (Konsten att skapa lager):
Dela den kalla kakan på mitten. Bred ett generöst lager kräm på botten och täck med hälften av de skivade jordgubbarna. Lägg på locket och bred ut resten av krämen.
5. Finalen:
