1. Marinadmagi
Blanda köttet med sojasås, vinäger, ostronsås, hoisin och socker. Låt stå i rumstemperatur i 15–20 minuter. Som man ser på dina tidigare biffrecept, är marineringen nyckeln till att smakerna tränger djupt in i köttet.
2. Wokning – Fokus på värme
Hetta upp 1 msk olja i en stor wok eller stekpanna på hög värme. Woka köttet snabbt i 2–3 minuter tills det precis fått färg. Ta upp det och lägg åt sidan – vi vill inte översteka det nu, det ska förbli saftigt!
3. Grönsakerna karamelleras
Tillsätt resten av oljan och woka lök, paprika, vitlök och ingefära i 3–4 minuter. Som man ser på din presentation i Kålsalladen, ger de snabba vändningarna i pannan grönsakerna en perfekt "mör-krispig" textur.
4. Finalen (Prestige-touchen)
Häll tillbaka köttet och dess safter i pannan. Rör snabbt om din majsstärkelseslurry och häll ner den. Rör om under sjudning i 2–3 minuter tills såsen tjocknat och blivit spegelblank. Som man ser på dina bilder, är det denna glans som ger rätten dess lyxiga karaktär.
