Häll olja i en kastrull eller fritös och värm till cirka 180°C. Rätt temperatur är avgörande: för kall olja ger fettiga lángos, för varm olja bränns de innan de hunnit puffa upp.
Forma lángosen:
Dela degen i mindre bollar, cirka 80–100 g per styck. Platta ut dem med oljade händer till jämna rundlar, lite tunnare i mitten. Som man ser på din presentation får de då en perfekt ojämn, rustik yta.
Friteringen (Som på din bild):
Lägg försiktigt i en degbit i den heta oljan. Fritera 1–2 minuter per sida tills den är gyllene och frasig. Långsamt poffar den upp och får bubblig textur som på ditt foto. Vänd försiktigt med tång.
Topping och servering:
Servera direkt medan lángosen fortfarande är varm. Som man ser på bilden blir de härligt krispiga på ytan men mjuka inuti. Klassiska toppings är vitlökssmör, riven ost eller crème fraiche.
Extra Prestige-tips:
-
För extra fluffighet: låt degen jäsa en andra gång efter utbakning, cirka 10 minuter.
-
För variation: prova med finhackad färsk chili eller färska örter i degen för en modern twist.
-
Som på din bild kan du skapa en elegant servering med små klickar crème fraiche och färska örter på toppen.
