Börja med att skära baconet i små bitar.
Låt det steka tills det blir lätt krispigt och släpper ifrån sig sin rökiga smak.
Tillsätt sedan hackad lök, purjolök och vitlök.
Låt allt mjukna långsamt så att grunden blir söt och rund.
Lägg därefter i nötfärs och fläskfärs och bryn allt tillsammans tills det får fin färg.
När allt fått stekyta häller du på vitt vin.
Det löser upp smakerna i botten och ger djup åt grytan.
Långsam kokning som gör skillnad
Tillsätt champinjoner och krossade tomater.
Rör om och låt allt sjuda långsamt i cirka 20–25 minuter.
Här händer magin.
Smakerna gifter sig.
Såsen blir tjockare, rundare och mer koncentrerad.
Den krämiga avslutningen
När grytan har sjudit klart tillsätter du färskost med örter tillsammans med vispgrädde och frysta örter.
Rör försiktigt tills allt smälter samman till en len och fyllig sås.
Det är här rätten får sin “festkänsla” – mjuk, krämig och rik.
