1. Stekningen – Fokus på krispet
Börja med att steka baconet i en stor panna tills det är riktigt knaperstekt. Låt baconbitarna rinna av på hushållspapper, men spara lite av det smakrika fettet i pannan. Fräs vitlöken och chili flakes i fettet på låg värme i ca 1 minut tills det doftar ljuvligt.
2. Såsen skapas (Prestige-metoden)
Häll på grädden och låt den sjuda upp försiktigt. Rör ner parmesanosten gradvis under omrörning tills den har smält helt och såsen blivit tjock och glansig. Som man ser på din presentation, ska såsen vara så pass fyllig att den verkligen omsluter pastan.
3. Blandningen
Koka pastan al dente i välsaltat vatten. Vänd ner den nykokta pastan direkt i pannan med såsen. Tillsätt hälften av de färska örterna och de krispiga baconbitarna. Rör om ordentligt så att varje strå täcks av den krämiga blandningen.
4. Finalen
Toppa med resten av örterna och en extra nypa svartpeppar. Som man ser på din bild, är rätten vackrast när den serveras rustikt direkt ur pannan. En skvätt citron kan tillsättas precis före servering för att lyfta fram alla smaker!
