1. Bryningen – Smakgrunden läggs
Hetta upp smör och olja i en panna. Stek kycklingfiléerna tills de är gyllenbruna och helt genomstekta. Ta ur dem och låt vila. Stek sedan skogschampinjonerna i samma panna på hög värme tills de är mörkt gyllene. Som man ser på ditt foto, är det den djupa färgen på svampen som ger såsen dess karaktär.
2. Såsskapandet (Prestige-touchen)
Sänk värmen och häll i grädde, crème fraiche, senap och fond direkt i pannan med svampen. Låt såsen sjuda ihop i några minuter tills den tjocknar och blir glansig. Som man ser på din presentation, ska såsen vara hällbar men ändå fyllig.
3. Monteringen
Lägg tillbaka kycklingfiléerna i pannan så att de får suga åt sig av värmen och smaken, eller lägg upp dem på ett fat och skeda såsen generöst över. Som man ser på din bild, vilar såsen och svampen vackert ovanpå köttet.
4. Finalen
Toppa med rikligt med färsk timjan precis före servering. De gröna kvistarna mot den gyllene såsen ger den där sista "Prestige-touchen" som vi ser på din tallrik!
