1. Förberedelserna
Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Som man ser på dina tidigare recept, är en väl förberedd plåt nyckeln till att paneringen håller sig krispig och inte fastnar.
2. Paneringsstationerna (Proffsmetoden)
Ställ upp tre grunda skålar för ett smidigt flöde:
-
Mjölstationen: Blanda mjöl med lite salt och peppar.
-
Äggstationen: Vispa äggen tills de är helt släta.
-
Prestige-skålen: Blanda ströbröd, parmesan och alla kryddorna.
3. Konsten att panera
Doppa varje filé först i mjölet (skaka av överflödet!), sedan i ägget, och sist i parmesan-blandningen. Tryck till ordentligt med händerna så att paneringen verkligen fäster och skapar ett jämnt täcke runt hela kycklingen.
4. Gräddning till perfektion
Lägg filéerna på plåten och ringla olivoljan jämnt över dem. Grädda i 25–30 minuter. När paneringen bubblar och är djupt gyllenbrun och kycklingen når en innertemperatur på 74 °C, är ditt mästerverk klart.
5. Vila och servering:
