1. Förbered potatisen:
Pressa den kokta potatisen ordentligt. Ju torrare potatis, desto krispigare resultat. Lägg den i en stor skål och låt svalna lite innan du blandar med övriga ingredienser.
2. Smeten:
Blanda potatis, majsstärkelse, ost och persillade till en smidig deg. Knåda försiktigt så att alla ingredienser fördelas jämnt. Majsstärkelsen är hemligheten bakom den extra krispiga ytan som syns på ditt foto.
3. Formgivning:
Kavla ut degen mellan bakplåtspapper till ca 1 cm tjocklek. Skär jämna, långa stavar. Denna precision gör att de ser professionella ut när de serveras – exakt som på din bild.
4. Förbered friteringen:
Hetta upp oljan i en djup panna till ca 180°C. Testa med en liten stav – den ska genast bubbla upp och bli gyllene.
5. Fritering:
Fritera stavarna i omgångar i 3–4 minuter tills de flyter upp och får perfekt färg. Rör om försiktigt för att alla sidor blir gyllene.
6. Låt rinna av:
Lyft upp stavarna med en hålslev och låt dem rinna av i en sil eller på hushållspapper. Detta säkerställer att krispigheten bevaras.
