1. Förberedelserna
Värm ugnen till 190 °C. Skala och skiva potatisen tunt (precis som i din italienska gratäng för jämn tillagning). Tärna löken och skär kycklingen i fina bitar.
2. Skapa kryddmagin
Vispa äggen i en stor skål. Tillsätt salt, peppar, paprika, grädde, de franska örterna och muskotnöten. Blanda väl tills du har en slät och doftande stanning. Som man ser på din presentation, är muskoten hemligheten bakom det där lilla extra djupet i smaken.
3. Monteringen – Konsten att varva
Smörj en ugnsform med smör eller olivolja. Börja med ett lager potatis i botten, följt av den hackade löken och sedan kycklingbitarna. Upprepa lagren om formen tillåter. Häll sedan över gräddblandningen så att allt täcks – detta blir det krämiga "limmet" i din rätt.
4. Det långsamma koket
Täck formen med folie och grädda i ca 1 timme. Detta gör att potatisen blir smörig och kycklingen behåller all sin saftighet.
5. Finalen – Det gyllene täcket
Ta bort folien och strö över rikligt med mozzarella. Lägg gärna på skivade tomater för en vacker färgkontrast, precis som på dina matbilder. Sätt tillbaka i ugnen i några minuter tills osten bubblar och är lätt brynt.
