1. Förberedelsen
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en rund form (ca 20 cm) och klä botten med bakplåtspapper. Som vi lärt oss från din Himmelska Drömtårta, är ett bra underarbete nyckeln till att kakan släpper perfekt.
2. Smeten vispas pösig
Vispa ägg och socker tills blandningen är ljus, fluffig och lätt tjock. Rör ner det smälta smöret, vaniljen och citronskalet. Vänd sedan försiktigt ner mandelmjöl, bakpulver och salt tills smeten är helt slät. Som man ser på din presentation, är det den luftiga vispningen som ger kakan dess lätthet.
3. Gräddning till perfektion
Häll smeten i formen och grädda i 40–45 minuter. Kakan ska vara gyllenbrun och en tandpetare ska komma ut nästan helt ren. Låt svalna i formen i 10 minuter innan du flyttar den till ett galler. Som man ser på dina bilder, är det den gyllene skorpan som är tecknet på en lyckad gräddning.
4. Hallonsåsen sjuds
Blanda hallon, socker och citronsaft i en kastrull. Låt småkoka i 8–10 minuter tills bären faller sönder. Sila gärna såsen för en helt silkeslen "Prestige-finish", precis som i din Rödbeta-marinad.
5. Servering
Ringla hallonsåsen generöst över kakan precis före servering. Den klarröda såsen mot den gyllene kakan skapar en visuell fest som matchar din Mormors Kräm-sallad!
