Ta osten och vänd den först i mjölet så att ytan täcks lätt. Doppa den sedan i det uppvispade ägget.
Därefter rullar du osten i mandelblandningen så att hela ytan täcks av den krispiga paneringen.
För ett ännu bättre resultat kan du dubbelpanera osten. Doppa den igen i ägget och sedan i mandelblandningen. Detta hjälper till att hålla osten på plats när den steks.
Stekning:
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt smör eller lite neutral olja.
Lägg försiktigt ner osten i pannan och stek den i några minuter på varje sida tills paneringen blir gyllenbrun och krispig.
Var försiktig när du vänder osten så att den inte spricker och rinner ut i pannan.
Montering och servering:
När osten är klar lägger du den direkt på ett serveringsfat medan den fortfarande är varm.
Toppa med en generös klick fikonmarmelad eller några skivor färska fikon.
Ringla sedan lite flytande honung över osten för en söt och aromatisk smak.
Avsluta med några kvistar färsk timjan som ger både färg och en härlig doft.
