1. Arombasen:
Värm en stor kastrull med en skvätt olivolja. Fräs lök, vitlök och selleri tills de mjuknar. Tillsätt ingefära och gurkmeja och låt aromerna frigöras.
2. Grönsaksgrunden:
Lägg i vitkål och morötter. Häll på vattnet och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande med textur.
3. Broccolitoppen:
Tillsätt broccolibuketterna 5 minuter före slutet av koktiden. Detta bevarar den vackra gröna färgen och den krispiga konsistensen, precis som på dina bilder.
4. Den signaturkrämiga konsistensen:
Ta ut en del av grönsakerna och mixa dem med lite av buljongen tills slät. Häll tillbaka purén i kastrullen och rör om försiktigt så att de hela bitarna täcks av den krämiga soppan. Resultatet blir en sammetslen soppa med tydlig textur, precis som på dina foton med sked i skålen.
