1. Jästblandningen aktiveras
Värm mjölken till ca 37 °C, tillsätt socker och jäst. Låt det stå och skumma i 10 minuter. Som vi lärt oss från din Citronkaka Prestige, är aktiveringen av ingredienserna nyckeln till ett luftigt slutresultat.
2. Degen knådas
Blanda mjöl och salt i en skål. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen. Knåda tills du får en mjuk deg. Tillsätt sedan det mjuka smöret och fortsätt knåda tills degen är helt slät och elastisk. Som man ser på din presentation i Herdepajen, är det genom arbetet som texturen skapas.
3. Jäsning & Vila
Täck över degen och låt den vila på en varm plats i 1 timme tills den fördubblats i storlek, precis som dina Baguetter Prestige.
4. Formning & Stekning (Prestige-metoden)
Dela degen i lika stora portioner och forma till runda bullar. Hetta upp en stekpanna med non-stick-beläggning på medel-låg värme. Stek bullarna under lock (för att de ska bakas igenom ordentligt) tills de är vackert gyllenbruna på båda sidor.
5. Finalen
Servera bullarna rykande varma. Som man ser på din tallrik, är de som allra godast när smöret fortfarande doftar i luften!
