1. Degen:
Blanda jäst, mjölk, socker och smör tills jästen lösts upp. Tillsätt mjölet pö om pö och knåda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek (ca 40 minuter). För snabbvarianten med bakpulver, blanda ihop allt och gå direkt till nästa steg.
2. Fyllningen:
Rör ihop ost, ägg, socker och vanilj till en helt slät kräm. Denna kräm är hemligheten bakom ostkakans saftiga och mjuka inre. Den doftar ljuvligt och ger en subtil syra som balanserar sötman.
3. Utbakningen:
Dela degen i små bollar och tryck en grop i varje. Fyll varje grop med en generös klick av ostkrämen. Placera bollarna tätt i en ugnsform så att de växer samman under gräddningen – precis som de perfekta fyrkanterna på ditt foto.
4. Gräddningen:
Baka mitt i ugnen på 180°C i ca 20–25 minuter tills ostkakan är gyllenbrun och doftar ljuvligt. Låt svalna något under en kökshandduk.
