1. Fräsningen – Aromerna väcks
Värm olivoljan i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök i 3–5 minuter tills de är mjuka. Som vi lärt oss från din Gyllene Parmesankyckling, är doften av fräst lök och vitlök startskottet för en lyckad rätt.
2. Rotfrukterna tar plats
Rör ner morötter, selleri och squash. Låt dem steka med i ca 5 minuter så att de börjar mjukna och utveckla sin sötma. Som man ser på din presentation i Klassisk Kalvgryta, ger detta steget grönsakerna en djupare karaktär.
3. Sjudandet (Prestige-metoden)
Häll på buljong och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i 10–15 minuter. Tillsätt därefter gröna bönor, majs, tomat, spenat och alla kryddor. Sjud i ytterligare 10–12 minuter tills allt är perfekt mört.
4. Finalen
Smaka av med salt och peppar. Pressa i citronsaften för en frisk brytning, precis som i din Stekta Torsk med Citronsmör. Garnera generöst med färsk persilja. Som man ser på din tallrik, är soppan nu redo att serveras!
