Placera degen mellan två ark bakplåtspapper.
Kavla ut den till en rektangulär form med jämn tjocklek.
Detta gör att degen inte fastnar och gör det lättare att få en jämn rulltårta senare.
3. Snabb gräddning:
Sätt ugnen på 180°C.
Grädda degen i cirka 10–12 minuter.
Den ska vara lätt gyllene men fortfarande mjuk och flexibel.
Om den blir för hård kan den spricka när den rullas.
4. Rulla degen medan den är varm:
När degen kommer ut ur ugnen ska den rullas direkt medan den fortfarande är varm.
Använd bakplåtspappret för att försiktigt rulla ihop den till en rulle.
Låt den svalna i denna form.
Detta trick hjälper degen att “lära sig” formen och förhindrar sprickor senare.
5. Gör mascarponekrämen:
Häll den kalla grädden i en skål tillsammans med mascarponen.
Tillsätt florsockret.
Vispa tills du får en fast och luftig kräm.
Den ska vara stabil nog att bredas ut men fortfarande mjuk och krämig.
6. Montera rulltårtan:
Rulla försiktigt upp den avsvalnade degen.
Bred ett jämnt lager av mascarponekrämen över hela ytan.
Placera fruktbitarna jämnt över krämen.
Mandariner eller persikor fungerar särskilt bra eftersom de ger en frisk och lätt syrlig smak.
7. Rulla ihop igen:
Rulla försiktigt ihop kakan igen till en tät rulle.
Försök att hålla trycket jämnt så att fyllningen fördelas fint inuti.
Placera rullen på ett serveringsfat.
8. Sista dekorationen:
Pudra generöst med florsocker över rulltårtan.
Du kan även dekorera med extra frukt eller lite citronskal för en elegant finish.
