1️⃣ Förbered skaldjuren: Klappa räkor och torsk torra med hushållspapper. Krydda lätt med salt och peppar.
2️⃣ Fräs aromater: Värm smör och olivolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs schalottenlök tills den blir mjuk och doftande. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 30 sekunder.
3️⃣ Tillsätt vätska: Häll i vin eller buljong och låt sjuda 2–3 minuter för att reducera något.
4️⃣ Blanda i grädden: Rör försiktigt ner grädden och sjud tills såsen tjocknar lite, cirka 3–4 minuter.
5️⃣ Tillaga skaldjuren: Lägg i torskbitarna först och sjud 3–4 minuter. Tillsätt räkorna och koka ytterligare 2–3 minuter tills de är rosa och fast.
6️⃣ Färdigställ rätten: Tillsätt citronsaft, persilja och parmesan om du vill. Smaka av med salt och peppar.
7️⃣ Servera direkt: Servera över pasta, ris eller med ett gott bröd för att suga upp den krämiga såsen.
