1. Pastan kokas al dente
Koka pastan i väl saltat vatten. Kom ihåg: Spara ca ½ dl av det stärkelsrika pastavattnet innan du häller av resten. Detta är din hemliga ingrediens för en proffsig sås!
2. Krydda & Bryn räkorna
Blanda räkorna med paprika, salt och peppar. Hetta upp olivolja och 2 msk av smöret. Stek räkorna snabbt (1–2 minuter per sida) tills de är rosa. Ta upp dem så länge – de ska bara precis bli klara för att förbli saftiga.
3. Vitlöksmagin
I samma panna, fräs vitlök och chiliflingor i ca 1 minut. Doften som sprider sig nu är helt fantastisk!
4. Föreningen (Prestige-touchen)
Lägg tillbaka räkorna och vänd ner pastan, parmesanosten, citronsaften och den sista matskeden smör. Rör om försiktigt. Tillsätt en skvätt av pastavattnet för att få den där krämiga, silkeslena konsistensen som täcker varje pastastrå.
