Skär den rökta laxen i tunna strimlor eller små tärningar, beroende på om du vill ha mer volym eller en jämnare textur i glasen. Den rökta laxens sälta och arom kompletterar avokadons krämighet perfekt.
Steg 3 – Montering:
Använd en spritspåse eller en liten sked för att fylla botten av små glas (verriner) med avokadokrämen. Fyll glasen ungefär två tredjedelar fulla, så att det finns plats för laxen ovanpå.
Steg 4 – Tillsätt laxen:
Placera de skurna laxstrimlorna generöst ovanpå avokadokrämen. Skapa gärna lite höjd i mitten för en luftig och festlig presentation.
Steg 5 – Garnering och detaljer:
Toppa varje verrine med en liten kvist färsk dill. Strö över några krossade rosépepparkorn eller klicka på forellrom för färg och extra smak. Riv lite limezest ovanpå för att förstärka den fräscha citrussmaken och ge rätten en professionell touch.
Steg 6 – Kylning:
Ställ glasen i kylskåp i minst 30 minuter före servering. Detta gör att avokadokrämen stelnar något, vilket ger en perfekt balans mellan krämighet och stabilitet när man skedar i varje portion.
